免费在线）酰化 氨基可与酰化试剂，如酰氯或酸酐在碱性溶液中反响，生成酰胺。该反响在多肽组成中可用于维护氨基。 （2）与亚硝酸效果 氨基酸在室温下与亚硝酸反响，脱氨，生成羟基羧酸和氮气。因为伯胺都有这个反响，所以赖氨酸的侧链氨基也能反响，但速度较慢。常用于蛋白质的化学修饰、水解程度测定及氨基酸的定量。 （3）与醛反响 氨基酸的α-氨基能与醛类物质反响，生成西佛碱-C=N-。西佛碱是氨基酸作为底物的某些酶促反响的中心物。赖氨酸的侧链氨基也能反响。氨基还能够与甲醛反响，生成羟甲基化合物。因为氨基酸在溶液中以偶极离子方式存在，所以不能用酸碱滴定测定含量。与甲醛反响后，氨基酸不再是偶极离子，其滴定结尾可用一般的酸碱指示剂指示，因此能够滴定，这叫甲醛滴定法，可用于测定氨基酸。 （4）与异硫氰酸苯酯(PITC)反响 α-氨基与PITC在弱碱性条件下构成相应的苯氨基硫甲酰衍生物（PTC-AA），后者在硝基甲烷中与酸效果产生环化，生成相应的苯乙内酰硫脲衍生物（PTH-AA）。这些衍生物是无色的，可用层析法加以别离判定。这个反响首先为Edman用来判定蛋白质的N-结尾氨基酸，在蛋白质的氨基酸次序剖析方面占有主体位置。 （5）磺酰化 氨基酸与5-(二甲胺基)萘-1-磺酰氯(DNS-Cl)反响，生成DNS-氨基酸。产品在酸性条件下(6NHCl)100℃也不损坏，因此可用于氨基酸结尾剖析。DNS-氨基酸有强荧光，激起波长在360nm左右，比较活络，可用于微量剖析。 （6）与DNFB反响 氨基酸与2,4-二硝基氟苯(DNFB)在弱碱性溶液中效果生成二硝基苯基氨基酸（DNP氨基酸）。这一反响是定量改变的，产品黄色，可饱尝酸性100℃高温。该反响曾被英国的Sanger用来测定胰岛素的氨基酸次序，也叫桑格尔试剂，现在应用于蛋白质N-结尾测定。 （7）转氨反响 在转氨酶的催化下，氨基酸可脱去氨基，变成相应的酮酸。 2.羧基的反响 羧基可与碱效果生成盐，其间重金属盐不溶于水。羧基可与醇生成酯，此反响常用于多肽组成中的羧基维护。某些酯有活化效果，可增加羧基活性，如对硝基苯酯。将氨基维护今后，可与二氯亚砜或五氯化磷效果生成酰氯，在多肽组成中用于活化羧基。在脱羧酶的催化下，可脱去羧基，构成伯胺。 3茚三酮反响 氨基酸与茚三酮在微酸性溶液中加热，最终生成蓝色物质。而脯氨酸生成黄色化合物。依据这个反响可通过二氧化碳测定氨基酸含量。 4.侧链的反响 丝氨酸、苏氨酸含羟基，能构成酯或苷。 半胱氨酸侧链巯基反响性高： （1）二硫键(disulfide bond) 半胱氨酸在碱性溶液中简单被氧化构成二硫键，生成胱氨酸。胱氨酸中的二硫键在构成蛋白质的构象上起很大的效果。氧化剂和还原剂都能翻开二硫键。在研讨蛋白质结构时，氧化剂过甲酸能够定量地拆开二硫键，生成相应的磺酸。还原剂如巯基乙醇、巯基乙酸也能拆开二硫键，生成相应的巯基化合物。因为半胱氨酸中的巯基很不安稳，极易氧化，因此使用还原剂拆开二硫键时，往往进一步用碘乙酰胺、氯化苄、N-乙基丁烯二亚酰胺和对氯汞苯甲酸等试剂与巯基效果，把它维护起来，避免它从头氧化。 （2）烷化 半胱氨酸可与烷基试剂，如碘乙酸、碘乙酰胺等产生烷化反响。 半胱氨酸与丫丙啶反响，生成带正电的侧链，称为S-氨乙基半胱氨酸（AECys）。 （3）与重金属反响 极微量的某些重金属离子，如Ag+、Hg2+，就能与巯基反响，生成硫醇盐，导致含巯基的酶失活。 5. 以下反响常用于氨基酸的查验： l 酪氨酸、组氨酸能与重氮化合物反响(Pauly反响)，可用于定性、定量测定。组氨酸生成棕赤色的化合物，酪氨酸为桔黄色。 l 精氨酸在氢氧化钠中与1-萘酚和次溴酸钠反响，生成深赤色，称为坂口反响。用于胍基的判定。 l 酪氨酸与硝酸、亚硝酸、硝酸汞和亚硝酸汞反响，生成白色沉积，加热后变红，称为米伦反响，是判定酚基的特性反响。 l 色氨酸中参加乙醛酸后再缓慢参加浓硫酸，在界面会呈现紫色环，用于判定吲哚基。 在蛋白质中，有些侧链基团被包裹在蛋白质内部，因此反响很慢甚至不反响。 氨基（Amino）由一个氮原子和两个氢原子构成，化学式为-NH2。在有机化学中，氨基是根本碱基，大多数含有氨基的有机物都有必定碱的特性， 化学简介 氨基是有机化学中的根本碱基，一切含有氨基的有机物都有必定碱的特性，由一个氮原子和两个氢原子构成，化学式-NH2。如氨基酸就含有氨基，有必定碱的特性。氨基是一个活性大、易被氧化的基团。在有机组成中需要用易于脱去的基团进行维护。简单说几种：1、酰化维护，即用酸酐维护； 2、用苄基维护； 3、手性化合物常用CBZ，BOC，FMOC等维护氨基酸，氨基显正电性，是斥电子集团，在氨基酸组成多肽时，氨基能与羧基产生脱水缩合。 根本方式：（-NH2） 氨基搬运反响 试验原理 氨基移换酶也称转氨酶,它能催化α-氨基酸的氨基与α-酮酸的α-酮基交换，这种效果称为氨基移换效果。它在生物体内蛋白质的组成与分化等中心代谢中，在糖、脂肪、蛋白质三类物质代谢的彼此联络、彼此转化上，都起着很重要

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