近期，一些文娱、商业渠道呈现食用二酯油广告，二酯油成为明星产品，许多企业推出二酯油。有的企业在宣扬时称，比较一般食用油，甘油二酯食用油（简称二酯油）更健康，乃至说它能瘦身、降血糖、降血脂。

  什么是二酯油？它是植物油仍是动物油？仍是“技能与狠活儿”？二酯是什么成分？是新发现仍是高新科技？

  二酯油（DAG），也被称作甘油二酯食用油，是一种特别的食用油，国家卫生健康委2021年8月3日发布的一则公告显现：二酯油出产的根本工艺以大豆油、菜籽油等为质料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为首要辅料，经过脂肪酶催化，经蒸馏别离、脱色、脱臭等工艺而制成。其首要特征是甘油二酯的含量在40%以上。而日子中常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量会更高一些。

  二酯油并不是最近几年才有的，在很早的时分就被各国同意运用。仅仅最近几年商家才开端营销。美国食物药品监督管理局（FDA）在2000年将甘油二酯油列入“公认安全物质”（GRAS）名单，欧盟食物安全局（EFSA）2005年经过了甘油二酯油的安全认证。在我国，原卫生部在2009年同意了甘油二酯油作为新食物质料，国家卫生健康委在2021年修订了甘油二酯油的质量开展要求，清晰了其出产的根本工艺和甘油二酯的含量规范。

  许多商家在宣扬时称：二酯油能瘦身、降血糖、降血脂。二酯油真的有这么好吗？它是怎样来完成这些健康功用的？

  一般食用油的首要成分是甘油三酯，它在小肠内被酶解为2-单甘酯（MG）与游离脂肪酸（FA），并在小肠上皮细胞中从头合成为甘油三酯，从而或许作为体内脂肪积蓄。比较之下，二酯油中的甘油二酯因为分子结构中只衔接两个脂肪酸分子，它在消化吸收后，没办法构成甘油三酯结构而进入血液，因而不会在体内累积脂肪，而是经过线粒体代谢供能，有助于削减体脂及内脏中的脂肪。所以，许多人说二酯油有瘦身、降血脂等效果。

  关于二酯油对血脂和体重影响的研讨有许多，但研讨的背面多有利益相关的企业。这使得二酯油瘦身、降血糖、降血脂相关研讨成果的可信力大打折扣。

  许多商家在宣扬时经常会独爱“美国FDA、欧盟食物安全局EFSA、澳新食物规范局FSANZ以及我国官方等都同意了二酯油”，让人以为二酯油的这些优点都是得到认证的。这儿面有一个很大的逻辑圈套。

  实际上，上述官方组织都仅仅对二酯油的安全来进行了评价，并不评价它的健康功用——评价成果以为二酯油能够吃、能够用，但这些组织都没有认证二酯油有瘦身、降血脂等功用。现在这些组织都没有针对二酯油发布相关的健康宣称同意，乃至还驳回了关于瘦身的健康宣称。

  要知道，二酯油也是油，它仅仅甘油二酯多一些，在40%以上，但仍然也有甘油三酯，多吃也是能量堆积，也会长胖。

  1.少吃油是要害。现在，我国居民均匀每规范人日脂肪供能比为34.6%，已超越了脂肪供能比引荐值规模20%~30%。其间，均匀每人每天烹调油摄入量为43.2g，大大超越引荐的25~30克。所以，当时榜首个使命是少吃油。操控家庭厨房、食堂、餐厅中油的运用量关于控油、减油至关重要。正因如此，本年全民养分周暨“5·20”我国学生养分日的主题是：奶豆添养分，少油更健康。减油排榜首。

  2.理性购买，力所能及。比较一般食用油，现在二酯油的价格比较来说较高。一般500毫升的花生油价格不过20元，而相同标准的二酯油价格最低超越了百元，并且甘油二酯含量越高，价格也越高。