生物胺是动植物体内都会存在的含氮有机物。这类化合物分为脂肪族、芳香族和杂环族三类，如组胺、尸胺和腐胺，它们由蛋白质分化进程产生。生物胺不只存在于动物和植物安排的蛋白质降解产品中，还在发酵食物、奶酪、啤酒、葡萄酒等食物中或许到达较高浓度。

  生物胺具有生理活性与毒理效应，适量时参加调控DNA、RNA、蛋白质组成及保护生物膜安稳。但是，过量摄入或触摸高浓度生物胺或许会引起过敏反应、心血管、神经系统、消化系统及免疫系统问题等健康问题。

  1. 防止食用富含生物胺的食物； 2. 挑选增加生物胺抑制剂的食物； 3. 摄入含有生物胺代谢酶的食物； 4. 吃含生物胺铲除剂的食物； 5. 食用能中和生物胺的食物。

  总结来说，生物胺作为要害的食物污染物，其含量直接影响食物安全质量和安全。面临生物胺带来的健康危险，应采纳防备与控制措施，并积极探索有用办法消除已摄入的生物胺，以保证大众健康。

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  聚会与聚餐时，“杯中物”常扮演重要人物，特别啤酒深受人们喜欢。但是，尽情畅饮的一起，需坚持适度。近期，某委员会对市场上30款预先包装的罐装或支装啤酒进行了评价。成果显现，仅饮用1罐/支啤酒即可摄入相当于近1碗米饭（约200千卡）的能量